肉牛专题

1、养牛方案

专家推荐近路买200斤-300斤的牛犊；远路买300斤-400斤左右（适合长途运输），养殖6-8个月，牛增重至1000斤-1200斤左右出栏。因为牛在300斤-1200斤增长速度最快，品种牛日增重三斤多，养殖利润最高。 近年来，总体看肉牛养殖前景很好，肉牛数量处于下降趋势，而活肉牛及其产品价格一路攀升，去年活肉牛价格创历史最高水平，高达9.4元/公斤～10.2元/公斤，繁殖一头犊牛可以收入1000元以上，育肥肉牛6个月以上纯利可达1600元～1800元。

2、形式分析

我国是一个养殖肉牛肉羊的大国，品种资源非常丰富，同时为了改良肉牛羊的品种，又先后从国外引进了一大批优良肉牛西门塔尔肉牛，夏洛莱肉牛，利木赞肉牛，进行肉牛的杂交改良；肉羊波尔山羊，杜泊绵羊，夏洛莱羊等。俗话说，春天是播种的季节，对于许多想依靠养殖肉牛致富的农民朋友来说，又到了该引进牛种的时候了，那么今年该选择什么品种？选择品种又需要注意什么问题呢？ 有关专家说，从国外引进的肉牛有肥一个共同的特点，就是有很好的健康水平，后躯发育较好，臀部非常丰满，瘦肉率都特别高，同时生长速度以及饲料报酬也都非常好。今年肉牛市场上最为走俏的进口品种是西门塔尔。西门塔尔最主要的特点是生长速度很快，一周岁体重可以达到550公斤左右，另外它的饲料转化率高，深受养牛专业户的青睐。 专家说，今年我国肉牛市场上比较走俏的进口肉牛还有：夏洛来、安格斯、利木赞等；最为走俏的国内品种鲁西黄牛，有较强的抗焦虫病能力。鲁西牛产肉性能良好。皮薄骨细，产肉率较高，一周岁体重可以达到500公斤左右，平均屠宰率62.2%，净肉率52.0%。但有关专家指出，虽然这些进口品种具有瘦肉率高、生长速度快等优点，但只适合规模化、工厂化养殖。 由于目前我国大多数采取的还是小规模饲养方式，不宜引进进口肉牛育肥，那么可不可以直接引进地方品种育肥呢？又有哪些地方品种比较好呢？ 有关专家说，在我国今年的肉牛市场上，比较走俏的地方肉牛主要是黄牛品种。譬如秦川牛，其被体格高大，前躯发达，具有遗传性能稳定、适应性强的优点，日增重率、屠宰率等各项生理指标均居我国黄牛之首。 鲁西黄牛也是今年被养殖户比较看好的肉牛品种。这种牛身体高大，不仅适合于农区作业，而且肉质也不错，同时它的繁殖率也比较高，一般情况下，一头母牛一年能产下一犊。 除了以上所提到的黄牛外，今年在我国肉牛市场上比较走俏的地方肉牛品种还有：产于山西的晋南牛，产于河南的南阳牛等等。和进口肉牛相比，我国地方肉牛容易管理，耐粗饲料，肉的风味也比较好。但专家指出，采用这些地方品种直接育肥是不合适的，最好还是养地方肉牛跟进口肉牛杂交改良的肉牛如鲁西黄肉牛，西门塔尔肉牛，夏洛莱肉牛，利木赞肉牛，。 总之，在我国今年的市场上，肉牛的品种非常多，如果采取的是规模化养殖，可以引进一些进口的肉牛品种育肥，如果小规模养殖，最好引进进口肉牛和地方肉牛的杂交牛进行育肥。今年肉羊市场上最为走俏的进口品种是波尔山羊。波尔山羊是南非育成的，当今世界唯一公认的大体型肉用山羊良种，体形大而紧凑，生长速度快，耐粗饲，适应性强，圈养和放养均可，出生体重达3-8kg，日增重达0.25kg。屠宰率高，抗病力强，肉质鲜嫩，杂交优势明显，被誉为21世纪最具竞争优势的种羊。引用波尔山羊种改良当地山羊，比较走俏的北方肉羊主要是小尾寒羊品种，小尾寒羊是我国乃至世界著名的肉裘兼用型绵羊品种，具有早熟、多胎、多羔、生长快、体格大、产肉多、裘皮好、遗传性稳定和适应性强等优点。4月龄即可育肥出栏，年出栏率400%以上；6月龄即可配种受胎 ，年产2胎，胎产2~6只，有时高达8只，希望广大养殖户抓住当前商机引种养殖 。

3、养殖效益分析

如果购买改良杂交肉牛，发情期300天开始发情，配种后300天下牛，每年产1头，假设你购买 5—6月的杂交肉牛价格在1000—1300元，一只牛，年长体重400—500公斤，据中国农业部专家预测，在最近三年价格不会低于2800元，那么纯利润也在1500元以上！

一：幼牛期，每天每头牛需要青储玉米杆 5--8 斤，可以少量用一些酒糟或其他一些杂草。需精细料 3--5 斤，包括玉米面 60% ，麦麸 30% （豆饼或棉籽饼、菜籽饼）任选一样 10% 。 30 头牛每天需一市斤食盐，两星期牛舍消毒一次，定期预防。牛进圈后间隔一周开始驱虫，初次与第二次要间隔四天，两次可以用驱虫净去清。育肥期：每天每头牛需草 8--12 市斤，精细料 5--8 斤，后期追肥每天需草 12--15 斤，精细料 8--10 斤，青草加量 30% 。

二：一头体重 300 斤左右的改良肉牛公牛牛犊，需投资 900--1200 元左右，每月平均用草 300 斤左右，折现金 30 元上下。精细料每月 240 斤左右，折现金 150 元上下。如牛有各种疾病的预防与食盐，每月按 30 元计算。饲养 200 头牛需饲养员 2 人，筹备草料与管理 2 人。人均工资每月按 600 元计算，饲养半年总计工资一万四千四百元。每头牛合工资费用不过 80 元。如每月平均生长 120 斤那么半年就可以生长 720 市斤，加上原来买的 300 斤总计就可以达到 1000 斤以上。就可以算出每头牛的饲养成本如下 ( 一 ) ：每头有牛需投资 1200 元左右（二）：运输、检疫等各种费用预计 100 元左右（三）：饲养与管理工资 100 元左右（四）：草加精细料共计 1100 元左右（五）：疾病预防与食盐 100 元左右（六）：每头牛到出栏总计费用 2600--2800 之间

三：饲养六个月加上买牛时的体重按 1000 斤计算每头牛可卖到 4400 元左右，除去上述每头牛的全部费用 2700--2900 元那么一头牛的纯利润就是 1500-1700 元，在管理不好的情况下也不低于饲养半年也不低于 1400 元。

4、牛舍建设要求:

　　　　牛舍建筑,要根据当地的气温变化和牛场生产,用途等因素来确定.建牛舍因陋就简,就地取材,经济实用,还要符合兽医卫生要求,做到科学合理.有条件的，可建质量好的、经久耐用的牛舍。牛舍以坐北朝南或朝东南好。牛舍要有一定数量和大小的窗户，以保证太阳光线充足和空气流通。房顶有一定厚度，隔热保温性能好。舍内各种设施的安置应科学合理，以利于肉牛生长。

基本结构:

　　　　a．地基与墙体基深8-100厘米，砖墙厚24厘米，双坡式牛舍脊高4．0--5．0米，前后檐高L0--3．5米。牛舍内墙的下部没墙围，防止水气渗入墙体，提高墙的坚固性、保温性。

　　　b．门窗门高2．1-2．2米，宽2--2．5米。门一般设成双开门，也可设上下翻卷门。封闭式的窗应大一些，高1．5米，宽1．5米，窗台高距地面1．2米为宜。

　　　　c．场地面积肉牛生产，牛场管理，职工生活及其他附属建筑等需要一定场地、空间。牛场大小可根据每头牛所需面积、结合长远规划计算出来。牛舍及其他房舍的面积为场地总面积的15％一20％。由于牛体大?小、生产目的、饲养方式等不同，每头牛占用的牛舍面积也不一样。肥育牛每头所需面积为1．6-4．6平方米.通栏肥育牛舍有垫草的每头牛占2．3-4．6平方米，有隔栏的每头牛占1．6--2．O平方米。

　　　　d．屋顶最常用的是双坡式屋顶。这种形式的屋顶可适用于较大跨度的牛舍，可用于各种规模的各类牛群。这种屋顶既经济，保温性又好，而且容易施工修建。

　　　　e．牛床和饲槽肉牛场多为群饲通槽喂养。牛床一般要求是长1．6-1．8米，宽1．0-1．2米。牛床?坡度为1．5％，牛槽端位置高。饲槽设在牛床前面，以固定式水泥槽最适用，其上宽0．6一O．8米，底宽引种技术青贮饲料效益分析人工授精改良误区流动配种秸秆微贮饲养规程牛粗饲料羊病防治牛添加剂牛病防治0．35-0．40米，呈弧形，楕内缘高0．35米(靠牛床一侧)，外缘高0．6--0．8米(靠走道一侧)。为操作简便，节约劳力，应建高通道，低槽位的道槽合一式为好。即槽外缘和通道在一个水平面上。

　　　　f．通道和粪尿沟对头式饲养的双列牛舍，中间通道宽1．4--1．8米。通宽度应以送料车能通过为原则。若建道槽合一式，道宽3米为宜(含料槽宽)。粪尿沟宽应以常规铁锨正常推行宽度为易，宽0．25-0．3米，深0．15一O．3米，倾斜度1：50-1：100。

5 、养牛饲料

饲料是发展肉牛生产的物质基础。但饲料如何科学搭配才能产生最大的效益，是各养牛户必须掌握的知识。

1. 饲料的分类 肉牛的饲料大体可分为粗饲料、精饲料和添加剂。粗饲料包括青绿饲料、青贮饲料、氨化饲料以及秸秆、秕壳、干草等，还有一些农业副产品，如酒糟、糖渣等。这类饲料体积大、营养成分含量不如精料，但这是养牛不可缺少的当家饲料。精饲料主要指由各种能量饲料和蛋白质饲料以及以上两种饲料经合理配制而成的配合饲料。能量饲料主要有玉米、麦麸、稻谷等，蛋白质饲料主要有豆饼、棉饼、菜饼等。这类饲料在肉牛的快速育肥期是必不可少的，对提高肉牛的日增重有显著效果，搭配合理，肉牛的日增重可达到 1.5 公斤。另一类是矿物质、微量元素添加剂。这类饲料主要是补充肉牛所需要的矿物质和微量元素，调节肉牛的生理平衡，促进生长。一般以舔砖的形式放置于饲糟边，让牛自由舔食；或直接加入到配合饲料中喂牛。由于牛的特殊消化系统，尿素也可直接喂牛，但其用量要严格控制。

2. 粗饲料的搭配 粗饲料种类繁多，营养价值高低不同，优质牧草、青绿饲料适口性好、营养价值高，青干草、农作物秸秆等营养价值较低。因此，在配料过程中要全面考虑。青草丰富的季节要以青饲料为主，一般禾本科牧草占 70% ，豆科牧草占 30% 。进入冬季枯草季节，青绿饲料减少，农户可种植部分冬季牧草，如黑麦草等，也可利用夏秋季青饲料旺季制作部分青干草和青贮饲料，还可以将稻草加工制作成氨化稻草，也可以利用酒糟、啤酒渣等农副产品喂牛。冬季的饲料搭配一般是青饲料或青贮饲料占日粮的 40% ～ 50% ，氨化稻草、青干草占 50% ～ 60% ，再辅以部分酒糟。在未加精料时，每头牛每天可喂尿素 100 克。对于繁殖母牛，因其对日增重的要求不高，每天供给足够的粗料基本可满足其生理活动需要，到妊娠中后期再添加部分精饲料即可。对处于生长发育时期和进入快速育肥期的商品肉牛来说，只喂粗饲料是远远不够的。
我们可以根据当地的农作物来确定养牛的粗饲料，我国南方可以把稻草作为养牛的粗饲料，平原地区的小麦产区可以把小麦的秸杆作为养牛的粗饲料。土地资源丰富的地方可以种植畜牧草来作为牛的粗饲料。其实我们还可以在每年的秋季，玉米收获后把玉米秸杆青贮后作为牛的粗饲料效果也是非常好的！下面我们就来说一下如何培制牛的饲料：

1、?以稻草、酒糟、玉米面、豆粕、稻谷来配制。精饲料配制：玉米面 50% ，豆粕 10% ，酒糟 30% ，稻谷 10% ，在酒糟产区，酒糟的量大可适当加大。精饲料的量可根据牛的体重来确定，牛体重 200 斤— 400 斤的，精饲料的量 = 牛体重的 1% ，牛体重 500 斤以上的，精饲料的量 = 牛体重的 0.9% 。粗饲料的配制：粗饲料稻草铡碎（ 3-5 厘米）以让牛吃饱为宜。

2、?以麦秸、酒糟、玉米面、麸皮、豆粕来配制。精饲料配制：玉米面 50% ，豆粕 10% ，酒糟 30% ，麸皮 10% ，在酒糟产区，酒糟的量大可适当加大。精饲料的量可根据牛的体重来确定，牛体重 200 斤— 400 斤的，精饲料的量 = 牛体重的 1% ，牛体重 500 斤以上的，精饲料的量 = 牛体重的 0.9% 。粗饲料的配制：麦秸铡碎（ 3-5 厘米）以让牛吃饱为宜。

3、 青贮饲料（畜牧草）、玉米面、麸皮、豆粕（酒糟）来配制。精饲料配制：玉米面 60% （ 45% ），豆粕 10% （酒糟 30% ），麸皮 30% （ 25% ），在酒糟产区，酒糟的量大可适当加大。精饲料的量可根据牛的体重来确定，牛体重 200 斤— 400 斤的，精饲料的量 = 牛体重的 0 。 8% ，牛体重 500 斤以上的，精饲料的量 = 牛体重的 0.7% 。粗饲料的配制：青贮饲料（畜牧草）铡碎（ 3-5 厘米）以让牛吃饱为宜。

以上饲料的配方不包括一些添加剂，可以在喂牛的饲料中添加一些添加剂，食盐和尿素也是我们养牛过程经常添加的成分！饲料的配制可以根据当地的农作物的情况来综合进行，如果您有不解之处可以向我们咨询！

6、饲养技术

（1）杂交牛育肥技术要点

作者：司元国

一、正确选购架子牛

选择国外肉用良种公牛作父本杂交的改良牛，应挑选四肢高，体形长，皮肤松有弹性，肌肉较薄，骨架清晰，宽而不丰满，毛密柔软和体况健康的牛。因这种牛生长潜力大，肥育效果好。要选择 2 ～ 4 岁，体重 318 ～ 363 公斤架子大较瘦的牛，这样的牛采食量大，日增重高，肥育效果好，饲养期短，资金周转快。

二、提高饲料利用率，降低饲养成本

1 、选择合适的精粗比和营养水平，开始 30 天内，精粗饲料比 3 ∶ 7 ～ 1 ∶ 1 ，粗蛋白质含量为 12%; 中间 70 天，精粗饲料比为 6 ∶ 4 ，粗蛋白质含量为 11%; 最后 10 ～ 20 天，精粗饲料比为 7 ∶ 3 ～ 8 ∶ 2 ，精料粗蛋白质含量为 10% 。一般在最后 10 天，精料日采食量应达到 4 ～ 5 公斤 / 头，粗饲料让牛自由采食。

2 、饲料加工要科学。（ 1 ）精饲料：如玉米粉碎粒度应在 1 毫米以上，高粱粉碎粒度达 1 毫米。（ 2 ）粗饲料切割粉碎长度以 5 ～ 10 毫米为宜。

3 、合理利用啤酒糟、淀粉渣等工业副产品结合添加剂使用，就能代替日粮内 90% 的精饲料，日增重仍可达 1.5 公斤。其用法：啤酒糟每天每头牛喂 15 ～ 20 公斤，加 150 克小苏打、 100 克尿素、 100 克肉牛添加剂预混料。淀粉渣、豆腐渣、糖、酱油渣，每天每头牛喂 10 ～ 15 公斤，加 150 克小苏打、 100 克尿素、 100 克肉牛添加剂预混料。　4 、充分运用饲料青贮技术、秸秆氨化和发酵技术。青贮玉米是育肥牛的优质饲料，饲喂青贮料时，在较低的精料水平下，就能达到较高的日增重，按玉米青贮干物质的 2% 添加尿素，能获得很好的效果。

三、改进饲养技术，提高饲养水平

1 、一般肉牛育肥可采用限制精料自由采食的肥育方法（即育肥初期限制饲养，育肥后期自由采食），此法能使饲料效率提高 5% 。

2 、公、母要分栏饲养。一般公牛比阉牛增重速度高 10% ，阉牛比母牛高 10% ，但是公牛阉割去势后 1 ～ 2 月内影响生长发育。采用药物或激素去势，用药时间长，效果差，同时有药残、激素残留，肉品不符合卫生要求，所以在选购架子牛时要考虑性别对增重速度的影响，公牛育肥不宜去势。

3 、育肥过程中使用适当的脲酶抑制剂预混料，可提高肉牛日增重 18% 以上。

4 、经常搞好环境卫生和进行防疫灭病工作，定期驱除体内外寄生虫，控制和杜绝传染病与内外科病的发生。

5 、肉牛肥育达 500 公斤左右时应尽快出栏，因体重超过 500 公斤后，日增重下降，每公斤增重的耗料量增加，育肥成本提高，利润下降。

四、选择科学的配方

1 、以青贮玉米为主的料配方（湿重）：青贮玉米 80.8% 、玉米 17.1% 、棉籽饼 2.1% 。

2 、以酒糟为主（湿重）的饲料配方（以 300 公斤体重的生长肉牛为例）：玉米 1.5 公斤、鲜酒糟 15 公斤、谷草 2.5 公斤、尿素 70 克、食盐 30 克、添加剂预混料 100 克。由于酒糟的粗蛋白降解度低，易导致瘤胃内可降解氮不足，使粗纤维消化率下降，若在酒糟日粮中加入一定比例的尿素就能取得较好的效果。

3 、规模牛场体重 300 公斤以下肉牛的配方：玉米 61 公斤、麸皮 15 公斤、棉（杂）饼 20 公斤、食盐 1 公斤、骨粉 1 公斤。每头牛每天 100 克预混料， 2 公斤精料，粗饲料让其自由采食。

4 、规模牛场体重 300 公斤以上肉牛育肥配方：玉米 70 公斤、麸皮 13 公斤、棉（杂）饼 15 公斤、食盐 1 公斤、骨粉 1 公斤。每头牛每天 100 克预混料， 3 ～ 3.5 公斤精料，粗饲料让其自由采食。

（2）:给牛羊喂精料不能过量 - 过尔不及

作者：司元国 适当给牛羊添喂精料可以增膘。但如果日粮中精粗比例失调、精料喂量过多，就会适得其反，致牛羊瘤胃酸中毒。急性发作的，一般喂料前食欲、泌乳等正常，喂料后不愿走动，行走时步态不稳，呼吸急促、气喘，心跳增快，常于发病后3～5小时内死亡。发病较缓者，病初兴奋，后转为沉郁，食欲废绝，目光无神，眼结膜充血，眼窝下陷，呈现严重脱水症状。多数病牛羊体温正常，仅少数病初或后期体温稍有升高，大部分表现口渴，喜饮水，尿少或无尿，腹泻。

预防本病关键要掌握精料的喂量，不可超过各类牛、羊的饲养标准。对易发病的产前、产后母牛羊或哺乳母牛羊，日粮中可按补喂精料总量混合2%碳酸氢钠饲喂。

对已发病的牛羊，应采取如下综合治疗措施：（1）静脉注射生理盐水或5%葡萄糖氯化钠注射液。（2）静脉注射5%碳酸氢钠注射液，调节体液的酸碱度，缓解酸中毒。（3）肌肉注射青霉素，防止继发感染。（4）当患畜表现兴奋时，可注射镇静剂。（5）当中毒症状减轻，脱水症状缓解，但仍卧地不起时，可静注葡萄糖酸钙。(

（3）:养牛省草九法

作者：司元国

一、长草短喂
俗话说：“寸草铡三刀，无料也增膘。”把饲草铡短后喂牛，比整喂节省20％左右，尤其是在整喂时采食较少或难以采食的粗、硬茎秆，如果将其铡短饲喂，便能被充分利用，且消化率也有所提高。一般应把茎秆铡成3～5厘米喂牛。
二、粗草细喂
用作饲草的作物秸秆，若能进行盐化、碱化、氨化处理，或粉碎后拌精料喂牛，能提高饲草的利用率，增加适口性，从而节省了饲草。
三、少喂勤添
一次喂给，牛易养成挑剔适口草料的毛病，使饲草造成浪费。少喂勤添，可节省饲草。
四、槽内饲喂
要改变把饲草直接扔在牛栏里饲喂的不良习惯，将饲草放在槽内饲喂。这样，饲草就不会被粪便污染，牛食后卫生，免生疾病，也节省了大量的饲草。
五、先粗后精
先喂粗饲料，牛会饥不择食，采食粗饲料较多。之后，再按其营养需要饲喂精料或优良牧草。这样，充分发挥了反刍牛对粗饲料的利用特点，节省了饲草。
六、改造食槽
常因食槽过浅，使牛在吃草时把草料弄到外面，造成了不少浪费。在制作食槽时，只要做的深一些，即可避免。一般牛槽深度在40厘米左右为好。
七、剩草加工
以前，往往把牛吃剩下的粗硬茎秆当燃料烧掉。如果将其晾干后收集起来，用粉碎机粉碎成草粉，然后喂给，就能得到有效利用。
八、节约垫草
要保持栏舍内卫生清洁，尽量用废弃的杂草作牛的垫草，以减少饲草浪费。
九、看牛吃草
不少养牛户在喂牛时，只要把草料放到牛槽，就一走了之。这样，牛在吃草时把草料弄到槽外，落地草被牛踩后，就不能再喂用。因此，饲养人员应尽量看守着牛将草料吃完再离开，发现饲草落地，要及时收起给牛。这样可节约不少草料。 三:夏季牛羊的防暑饲料 1. 醋或酸菜汁。猪食用醋或酸菜汁后，在一定时间内能使体温下降，从而达到清凉解暑的目的。
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